Comment définir et identifier les aliments ultra-transformés ? Sont-ils des « poisons lents et violents » comme l’affirment des responsables politiques ? Faut-il les bannir totalement de nos assiettes ?
Les études épidémiologiques révèlent en effet des associations préoccupantes entre leur consommation et des risques accrus pour la santé, au point d’inquiéter des nutritionnistes, des associations de consommateurs et les pouvoirs publics. Mais derrière cette qualification, se côtoient des produits très différents par leur composition et leur qualité nutritionnelle.
De plus les mécanismes explicatifs de leur nocivité sont mal établis. Dans cette conférence, nous ferons la part des connaissances scientifiques avérées, des hypothèses formulées et des idées reçues sur les aliments ultra-transformés. Le conférencier soulignera les enjeux nutritionnels, sociaux et économiques posés par leur commercialisation.
Pierre FEILLET
Ingénieur agronome, directeur du laboratoire de technologie des céréales de l’INRA
Membre de l’Académie de l’Agriculture et des Technologies
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Renseignements : 06 37 49 43 45