Cette conférence se propose de retracer dans ses grandes lignes l’histoire du vin depuis son apparition dans le Caucase il y a environ 8000 ans, jusqu'à sa diffusion et sa fabrication dans le sud de la Gaule. Depuis plus d’une quarantaine d’années, les fouilles archéologiques ont permis de retrouver des vestiges probants de plantations de vignes, ainsi que des aménagements directement liés à la production de vin : pressoirs, bassins de foulage, chais, attestés sur la plupart des fermes ou des villas romaines. Après en avoir importé massivement, la Gaule Narbonnaise va produire ses propres vins qui vont être consommés ...